全聚德受邀赴台展绝技

      北京商报记者昨日获悉，餐饮老字号全聚德自本月1日起派出了一支具有精湛技艺的厨师团赴宝岛台湾进行为期一个半月的美食交流表演，按照计划，此次美食交流表演活动将于4月15日结束。

　　据负责此次交流表演任务的全聚德前门起源店副总经理周杰介绍，此次赴台是应台湾长荣凤凰酒店（礁溪）邀请，围绕全聚德烤鸭美食进行交流的，参与表演的厨师全部是前门店抽调的技术骨干力量，由热菜厨师长王志刚领衔，资深烤鸭、热菜和服务师组成团队协同表演，带去的菜品既有芥末鸭掌、盐水鸭肝这样广受喜爱的凉菜，也有火燎鸭心、雀巢鸭宝这样点击率颇高的炒菜，以及经典的全聚德挂炉烤鸭。精良的烤鸭品质与厚重的饮食文化相得益彰，受到台湾当地消费者的广泛好评，引来媒体争相报道。全聚德这次以名菜、名厨、名店亮相宝岛台湾，除了鸭坯选用台湾当地鸭之外，葱、酱等材料都是全聚德自带的，烹饪技能也沿用全聚德的传统技法。这也是全聚德这张“北京城市名片”在“盛世牡丹烤鸭”绽放APEC“水立方”晚宴后，再次向世人推广中华饮食的传统文化。