被催热的2015杭州“网红美食”

诸多跨界转型在这一年启动——百度推出了无人车，诺基亚卷土重来推VR产品，大事件、新事件每天都在发生。

诸多整合在这一年完成——原本“相杀”的滴滴快的、携程去哪儿、世纪佳缘百合等纷纷“牵手”，完成一次又一次行业的大整合。

诸多新岗位在这一年诞生——随着“互联网+”商业模式的变革，首席吐槽官、首席八卦官、程序员鼓励师等，一系列让人又惊又喜的岗位，纷纷出世。

大至巨头的整合，小至各类美食小吃，贴近至岗位的招聘，有趣至明星效益背后的经济现象……我们希望在这一组组报道中，用盘点的方式，用浅显易懂的语言，让你对2015年身边的新经济现象，有所思考，也有所收获。

网红美食，2015年热词。

这些来自网络上的爆红美食，几乎霸占了杭城2015年的美食界，有人曾这么说，我不在吃美食，就是在等待吃美食的队伍里。

随着网络文化的兴起，各种社交平台由此诞生，这让不少原本不为人知的美食被大众所了解。在互联网的时代，只要能够成为网红美食，就可以在美食的江湖中占据一席之地。

被视频网站催热的“红毛蟹”

今年10月刚过，杭城的高档海鲜店里就开始出现红毛蟹张牙舞爪的身影。

似乎是一夜之间，山葵家、蟹屋、藏鲜工坊都把红毛蟹作为首推的美食，不仅如此，各家还想出了不同的吃法，刺身、盐煮、炙烤、蒸食、火锅……可以说在这肥美的蟹肉上，杭州的商家们用足了心思。

这股红毛蟹的热潮到底是从哪里开始火起来的呢？经记者调查，发现一部根据人气日漫改编的日剧中就有关于红毛蟹的内容，该剧从10月12日热播以来，就被不少吃货所追捧，不少视频网站上，也有垂涎蟹香的吃货们的热烈评论，不少人一边追剧一边就开始期待能够品尝到剧中的人气美食——红毛蟹火锅，由此也引起了商家的注意。

山葵家一位工作人员告诉记者，上个月店里推出红毛蟹之后，来吃红毛蟹的客人络绎不绝，排队几成常态，几乎每桌客人都会点一份红毛蟹，而烤、火锅、天妇罗的三种做法更深得消费者的欢迎，还有不少人专门拿着电视剧剧照来点餐。红毛蟹的价格也不便宜，一只价格在598元左右。

“互联网的传播速度比之前的口口相传更迅速，更广泛也更有效，红毛蟹这款网红美食就很好地说明了这一点。”杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文说：“现在的80、90后对网络上热门的美食十分关注，特别是影视剧作品里的美食更是格外关注，比如前几年韩剧《来自星星的你》也是在视频网站上放映，里面的韩国美食啤酒炸鸡红透了半边天，所以红毛蟹的走红并不意外，反倒是一件情理之中的事。”

被微博催热的“街头小吃”

如果要问2015最火爆的街头美食是什么？那掌声最多的一定是“脆皮玉米”了。

这款街头小吃先是悄悄地在吴山夜市里出现，紧接着就被放到了微博上，短短几天就在吃货界呈现了燎原之势，在微博搜索脆皮玉米，转发量最高的一条微博达到了1.8万次，留言破2万条。

脆皮玉米成为网红美食之后，前来购买的朋友也呈井喷之势。有消费者称，如果在晚餐时段来买，即使排队两小时也不一定能吃上。

脆皮玉米的老板小张表示，原先这家店是傍晚才开门，可自己也搞不懂，到底是什么原因会来这么多人，所以只能提前营业，推迟关门时间。小张告诉记者，自从他开始做脆皮玉米后，销量一直在攀升，最高峰时一天可以卖2000根。

脆皮玉米带火的不仅是小张的生意，短短一个月，做脆皮玉米的店铺从小张1家发展成了15家，家家都卖脆皮玉米，甚至有网友戏称吴山夜市小吃街快成脆皮玉米街了。

记者身边也有不少朋友吃过脆皮玉米，刘笑涵就是其中的一员。“我在微博上看到脆皮玉米这么火，也想去尝尝，周六下午3点我就到吴山夜市了，没想到还是去晚了，排在我前面的队伍有七八米长，我领到的号子是70多号。”刘笑涵说：“一直等到傍晚6点我才买到，不过味道真的不错。”

被微信公众号催热的“甜品”

把美食推上网红宝座的不仅有微博，还有微信，最近一家名为甜味汤匙的甜品店就成为众多爱吃人士关注的焦点。因为不止一家微信公众号在关注人群中推送关于店内的芒果杯、草莓杯的美图美味。

记者在微信中搜索了“甜味汤匙”4个字，发现舌尖杭州、最爱杭州、沈一点等公众平台都有推送。

甜味汤匙的老板娘小妍说：“来买草莓杯和芒果杯的一般都是85、90后的姑娘，我能体会到她们的这种感受，我自己也非常关注公众平台上的美食资讯，店里的草莓杯就是我去韩国旅游前在网上的旅游攻略里看到的，去了韩国后我特地去品尝了，觉得味道很不错，就在国内开始做草莓杯，接着自己又研发了芒果杯，但我没想到这些产品竟然会成为网红美食。”

被电商平台催热的“炒货传奇”

能够催热美食的不仅有微信和微博，电商平台也是一个易出网红美食的地方。

就拿炒货界的奇葩——山核桃味瓜子来说，在淘宝搜索“山核桃味瓜子”6个字，按销量排在首位的一家发货地为杭州的某天猫店，售价19.9元，这款产品12月的销量已破13万件，该产品的评论区有超过12万条评论，其中有图有真相的超过了2400条。客服人员透露，山核桃味瓜子非常畅销。

近江食品市场专门经营瓜子的摊主徐玉琴告诉记者，山核桃味瓜子是今年的新品，上市没多久就有人来批发进货。

“瓜子的新品虽然不多，但每年还是有几种，比如前几年的奶油瓜子和椒盐瓜子，但这些新品瓜子推出并没有像山核桃味瓜子一样，一上市就卖得那么火。”徐玉琴说：“店里卖的山核桃味瓜子，一箱重量5公斤，卖得最火时一天能卖60多箱。”

徐玉琴告诉记者，她原先并不知道山核桃味瓜子卖得这么好的原因，她的朋友告诉她网上有不少人在推荐山核桃味瓜子，她才明白这是怎么一回事。