异国美食节日篇：精致法国料理

　　北欧三文鱼薄切伴烤饼

　　三文鱼以花椒、八角、番茜、蒜头等香料腌过夜，与薄饼及鲜柠忌廉层层叠起，加上装饰后恍如节日烛光。

　　特色鲜果意式云吞

　　甜品卖相精致，剔透的菠萝薄脆，引诱大家将薄如云吞皮的菠萝啫喱掀开，将粒粒青苹果、芒果、奇异果等伴马鞭草雪糕同吃，以甜美缤纷的画面作结。

　　慢煮嫩鸽配鲜沙参松露菌

　　法国乳鸽慢煮五小时，非常嫩口，在其中酿入鹅肝、鸭肝及黑蘑菇等，以矜贵的黑松露提香，分外滋味。

　　绿茶鹅肝伴柑橘酱

　　鹅肝入口外脆内嫩，渗出绿茶清香，由面包糠带出香脆口感，蘸上柑橘酱，以清淡酸甜味注入点点亚洲色彩。

　　精美小食头盘（特色牛油梨虾）

　　品尝高级法国菜，都会以一道Amuse Bouche开始，如橄榄的波波其实是牛油果用上分子方法造成的，包着切碎的虾、墨西哥辣椒及香料等，清新开胃。

　　法国田螺伴黑鱼籽薯蓉

　　印象中的田螺总是藏在蜗牛壳或蜗牛碟上，大厨却以刨得幼如头发的薯丝卷起再炸成圆筒状，酿入薯蓉、田螺，并以鱼籽点缀，外脆、内绵，充满鲜味。

　　泡沫南瓜汤配意式烟肉

　　又香又滑的泡沫，由南瓜及牛奶打成，摒弃传统的忌廉，再以烘脆的南瓜丝、甘笋丝及脆烟肉吊味，感觉不会太单调，也不太腻口。