肯德基探秘之旅——关注食品安全 探秘企业源头

　　后厨操作安全卫生，全国千余餐厅开放参观

　　在肯德基金华双龙餐厅参观时，探访团队员们戴上专用的帽子和围裙，并进行了洗手消毒。探访团参观了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站。当看到五颜六色的色彩卡时，消费者看得格外认真，并对这些彩色贴纸的用途非常感兴趣；原来这是“七彩时间条”。餐厅用7种颜色分别代表一周中的7天，这样醒目的标识，是为了方便在食材保质期上的检查与管理，每件食材都必须贴上，从而确保食品的新鲜美味。

　　白羽鸡就是一只普通鸡，两条腿满地溜达

　　随后，探访团从武夷山市区坐车2小时，来到位于武夷山脚的圣农集团，参观白羽鸡养殖和宰杀。工作人员告诉笔者，白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源。圣农集团负责人介绍说， 白羽鸡养殖场建在这里，是因为这里有良好的自然环境：地下60米的深井水沿着曲折管道进入鸡舍，三面大山形成了天然的防疫带，有效隔离病菌，整齐划一的现代化鸡舍。

　　而养鸡大棚内有乾坤：鸡舍外有高度自动化的监测系统，可随时掌握鸡舍内温湿度、饲料和饮水供给情况，甚至还有通风和降温系统及时排除有害气体。

　　据了解，圣农集团目前共拥有这样的现代化肉鸡场104座，年饲养规模2亿羽。为保证肉鸡的健康，圣农制定了严格、规范、系统的防疫防控措施，采用同进同出的管理模式。饲养人员与鸡苗同时进入工厂，40多天吃住在鸡舍，待肉鸡出栏时方能离开。所有饲养进出人员和车辆都要按程序消毒，无关人员一律严禁入场。

　　小鸡吃些啥，玉米豆粕营养很均衡

　　“小鸡到底吃啥才长得这么快呢？”看过长相周正的白羽鸡后，消费者代表又有疑惑。为此，谈房团一起到圣农发展第四饲料厂一探究竟。

　　经过消毒后，车辆进入饲料厂。进门后看到的8座34米高、直径20多米的巨型不锈钢圆筒仓库吸引了所有人的目光。“一个仓能储存6250吨玉米。”饲料厂工作人员介绍说，这些来自东北的玉米，经过火车专列运送到厂内后，经过管道输入这个储存技术先进的仓储罐内，保证不会发霉变质。“这些原料进仓必须经过若干道关。”工作人员说，“头一关就是查看玉米中杂质的多少，有无发霉、变质等情况，之后工作人员对各批次玉米进行抽样检测。笔者看到从原料进厂到出厂，全部采用自动化生产链，工人只需按下开关，看好机器，其余的全部交给技术人员通过操控电脑系统完成。“只需将原料的搭配成分、比例输入电脑，粉碎机就会自动将原料破碎均匀，并在配料秤上进行称量、搭配。根据肉鸡不同的生长阶段，饲料的营养成分、比例搭配和形状大小都不同。”工作人员告诉笔者。

　　“品种好，也得营养跟得上。”技术人员笑着说给这些鸡做“厨师”并不是件简单的事情，圣农发展是国内少数自己生产专业饲料的一条龙养殖企业，为的就是让鸡吃得放心。以玉米为主料，配上豆粕、菜籽粕、小麦等成分，更为关键的是添加钙、磷、氨基酸等多种维生素和微量元素，可确保肉鸡健康成长，肉质安全优良。

　　你说我说

　　消费者胡小姐：“访源头的活动很好，透明度高，这次的参观让那些谣言不攻自破，以后吃肯德基就会更加放心了。”

　　消费者李先生：“这次探秘，让我们看到了肯德基的供应商选择及监督方面的高标准与高要求，真正把好了原料安全关口。在轻松的参观和交流中，互动了很多专业性的问题，也让我们对品牌更加有信心了。”