肯德基被曝用速冻原材料 业内称不可避免

肯德基被曝使用速冻原材料

　　近日，一篇《kFC原材料大报料》的帖子再度被疯狂转发引起热议。帖子以文配图的方式曝光了肯德基使用速冻原材料的情况，引起了众多网友的关注。文中说的现象是否属实？昨日，本报记者向肯德基方面进行求证，截至记者发稿时止，未得到其官方回应。

　　网友爆料：

　　排骨油条玉米都是冷冻

　　近日在微博转发的帖子最早出现在去年10月15日，名为“_宋词”的网友发表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子，曝光肯德基厨房中的原料使用情况。由于很多网友质疑其身份，“_宋词”又在同年12月24日发帖，并附上了多张图片，称拍到了肯德基后厨的一部分食品原料。

　　上述发帖中提到，肯德基 “皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，然后倒进一袋“粥底料”，两袋瘦肉丝，4个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几下，放进保温柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉丝是冷冻的熟肉，保质期6个月。而“安心油条”也是冷冻油条，保质期9个月，有客人点餐时，就从冻库中拿出来，回油锅炸两分钟。冷冻汉堡肉、排骨，保质期是12个月。香甜粟米棒是已煮熟又冷冻了的玉米，在出售时用开水解冻，然后涂上一层人造奶油。

　　虽然有一些网友称“看了帖子震惊了”，但也有很多网友表示，肯德基使用的速冻食品原料包装齐全、符合安全卫生标准，“以后继续吃”。

　　业内说法：

　　要看供应商资质

　　某快餐连锁业内人士昨日告诉本报记者，在现代快餐连锁业中使用速冻食材再进行二次加工是普遍存在且不可避免。对于使用速冻食材是否符合规定，专家表示速冻是保证食品安全的必要手段，“关键问题在于速冻食材的来源是否合格、厨房加工的操作是否合乎相关部门制定的标准、操作间是否符合卫生监管部门的要求。”一位不愿意透露姓名的餐饮业内人士曾先生说，“例如油条，本身作为油炸食物，即便现炸也不一定健康。如果采用速冻产品，则要看供应商是否具有相关资质和合格。”而对于广大消费者关心的肉类的冷藏保质时间和弃用时间，有餐饮企业相关负责人则表示国家一直有中央厨房的相关规定来进行规范管理。