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全聚德:一只独占鳌头的鸭子

0 二十四世纪

  旅居海外超过20年的沈联伟回到北京的第一件事,就是去前门全聚德烤鸭店。尽管海外的唐人街不乏北京烤鸭店,但在他看来,正宗的北京烤鸭就得是全聚德的。

  不过,全聚德的原材料也正在遭受CPI居高不下的影响。和可口可乐一样,这家具有百年历史的老店,核心技术让其在同行业的竞争中独占鳌头。

  从店面情况看,由于全聚德北京餐厅经常满座,因此开新店将成为公司发展新的动力。2010年新开4家直营店,使其拥有“全聚德”品牌直营店达到22家、“仿膳”品牌直营店1家,“丰泽园”品牌直营店2家,“四川饭店”品牌直营店1家。

  另外,公司还拥有“全聚德”特许加盟店58家,“丰泽园”品牌特许加盟店1家。未来,全聚德还计划2011年新开1或2家直营店,3家“三合一”模式的连锁店以及4家特许加盟店。到2013年时,开店数或达到100家。

  全聚德2010 年营业收入规模增长超过11%,主要由全聚德已有门店的效益提升、新增门店的正确定位与快速成长等内生式手段实现的。

  具体来看,2010年全聚德主要门店效益提升明显:前门店全年实现效益0.19亿元,占公司利润总额的13.23%。北京仍为公司的重点培育市场,每年都保持新增1~2 家门店,重点向西城区和石景山区发展将带动公司规模稳步上升。作为全聚德餐饮文化的发源地,公司对于北京市场一直采取精耕细作的策略。2010 年,公司在京城新开直营店3家,包括全聚德望京店、迁址开业的四川饭店新街口店和全聚德马家堡店。

  此外,全聚德还看重外延式增长。2010 年公司在稳固北京地区市场地位的同时,也积极拓展外地直营店,成立了全聚德杭州店;并于去年年底收购了新疆加盟商85%的股权,将其下辖的乌鲁木齐全聚德长江路店、北京路店和天山大饭店变为直营店。

  除紧锣密鼓地发展烤鸭业务外,全聚德还紧抓食品基地,以此提升市场份额。全聚德建设的“两个食品基地”在2010 年进一步提高自身的创效能力和水平。全聚德2010年商品销售收入比重虽然仅为22.12%,即2.9亿元,但对于净利润贡献超过35%。

  其中,全聚德年内增资40%的全聚德三元金星食品有限责任公司股权至全资子公司,并实现效益0.21亿元,为合并净利润贡献率达到18.95%。与2009年相比,提升了48.19%。

  未来,随着北京市旅游局更名为北京市发展旅游委员会,由政府直属机构上升为政府组成部门,北京市政府努力把北京打造成“世界美食之都”。全聚德是中国老字号餐饮企业龙头,有望获得北京市旅游委的支持。能够预期的是,全聚德的品牌价值在未来仍然有上升的机会。

  除了全聚德的自身发展以外,其大股东首旅集团也为其业绩增彩。首旅集团组建于1998年,旗下包含首旅建国、如家、康辉、神舟国旅、燕莎、贵友、全聚德、东来顺等众多知名品牌企业。目前首旅集团在A股市场已拥有首旅股份和全聚德两家上市公司,涵盖了旅行社、景区、餐饮业务板块。此前,首旅集团副总裁高飞曾透露,东来顺将在“十二五”期间与全聚德进行整合。若整合成功,将可以进一步增厚公司业绩。

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