上海新店开业就遇疫情，奥乐齐超市如何度过难关？

1月4日，奥乐齐超市浦东富都广场店开业，这是德国百年超市奥乐齐在中国开出的第六家门店。

没想到，新店开业1个月后，肺炎疫情就迅速发酵。

疫情发生以来，奥乐齐门店O2O业务增长迅速，线上订单翻了两三倍。其中，尤以生鲜订单增长最明显。为了迅速拣货，门店工作人员“必须跑起来”。

这也许是奥乐齐调整中国市场销售策略的一个重要契机，这家德国超市正在中国市场迅速适应和进化。

刚开业就遇疫情

在国内不为人熟知的奥乐齐，在欧洲是家喻户晓的存在，凭借着极致性价比受到消费者的喜爱。

创始于1913年的ALDI奥乐齐，如今在全球10多个国家拥有超过10000家店铺。在德勤公布的《2019年度全球零售商力量报告》全球十大零售商排行中，奥乐齐位列第八。

疫情发生以来，奥乐齐超市浦东富都广场店只开一个门进出，并缩短营业时间为早10点到晚10点。每位员工每隔30分钟洗手消毒。每两小时严格消毒，连购物推车与购物篮把手都不落下。

店员小江（化名）和同事整个春节，没有一人休息，全都投入每日早晚的轮班。小江的工作是针对线上订单的拣货、打包和分类，兼顾着店里的加货和补货。疫情发生以来工作量增加了不少。线下门店对蔬菜生鲜类需求旺盛，补货频率增加。每天，小江需要对蔬菜区补货3、4次。

疫情期间，奥乐齐超市尽可能地保障民生用品的供应充足。为此采购团队也基本没休假，保持远程办公，时刻跟踪市场情报，以随时做出临时应变。

奥乐齐门店一般只有400-500平方米，却摆着满满1300-1500个SKU，其中一半以上是自营商品，可以有效把控商品质量和安全。

比起面积上万平方米的家乐福等大超市，奥乐齐就像一个“买手店”——虽然面积不大，SKU不多，奥乐齐商品种类却并不比许多大超市少，因为每个品类一般只选择3个左右多轮测试挑选后的品牌。

奥乐齐超市品类丰富，在饿了么上的线上门店设置了新鲜果蔬、面包和烘焙、肉类水产、火锅专区、日用百货等近30个分类。

热销爆款区是牛奶、鸡蛋、面包等生鲜商品，且价格实惠。四升的饮用水只要6元，当月售出超过300单。

奥乐齐的官方服务号每周还会发布特价清单，比如2月19日-2月25日这周的特价清单中，就包括了18.9元的300g红颜草莓，49元的1050g冰鲜清远鸡。

“这段时间我们一直服务他们，他们有时间也会过来看看到底是什么样的店在坚持服务他们。”小江表示。事实上，这家奥乐齐超市开业不久，可能周边不少居民还从没有到过店里。

线上订单爆涨

新店遇上疫情，像一场大考。

门店12个员工，光是处理线上订单业务的人就得安排8个人轮班。最忙的时候，还得招聘兼职帮忙打包和分拣。

之前，线上订单的分拣只需要小江和另一个同事就能忙得过来，如今至少得需要三四个人。为了处理前一天的预约单和积压单，小江得马不停蹄忙一上午。

小江说，必须得加快脚步，大家基本上都是跑起来。一慢下来，外卖小哥就需要排队了。疫情发生后，线上的订单源源不断涌来。

仅饿了么平台上，奥乐齐浦东富都广场店近一个月线上订单就有2000多单，其他门店多的有5000单左右。有的单子没有骑手送单，门店员工下了班自己开车送过去。

“米面蔬菜肉，这些民生类订单是最多的。”小江说，类似平时卖得比较好的红酒，疫情期间却买的人少了。这时候，人们更需要一个民生类物品带来的保障。

据悉，疫情发生以来，奥乐齐超市线上销量暴涨，线上订单翻了两三倍。这其中，蔬菜生鲜订单的增长最为明显。为了应对线上订单的涌入，奥乐齐门店立即聘请了更多人手，并也最大化的使用了门店拣货仓。

10多平米的区域内，冷冻柜、冷藏柜和常温货架完备。外卖订单由小江和他的同事从超市货架上拣好后集中到这里，按照顺序依次放置。待骑手赶来可以按照单号按顺序取货，如此一来拣货打包的效率大大提高，能节省不少时间。

根据如今的销售情况，奥乐齐已经完善了线上渠道与分销渠道的销售策略，以提高处理大量在线订单的效率。