如何让餐厅排队 曼玉餐厅传授四大秘诀

位于郑州万象城的曼玉融合餐厅，是整个万象城30家餐厅中唯一盈利餐厅，两年时间在郑州开了3家直营店且都在商圈地带，每家店150个餐位，一个月做到28000人效，最让人惊奇的是餐厅竟然不开通公众号粉丝达到4万人？成为郑州餐饮市场一匹黑马。

曼玉餐厅是如何做到的？

又是如何在郑州餐饮市场众品牌林立中脱颖而出？

盈利秘诀一、不用微信公众号、加老板个人微信，粉丝接近4万

微信时代的到来，为人们的沟通交流，生活都带来的便利，也给餐饮商家提供了一个好的宣传平台，然而很多餐饮企业在做微信营销的弊病要不就是把微信平台变成了一个推送广告的平台，每天都是各种的促销信息活动信息，要不就是每天发送一些心灵鸡汤的内容，暂且不说顾客不喜欢，就连餐厅老板自己看也是十分的倒胃口。

走进曼玉餐厅，一坐下你就会发现与在桌子的右下角贴着这样的一句话：“这里没有广告，没有推送，只有我们对美食、服务的理解与探索”，并在这句话的右方附带了一个老板老林的个人微信二维码。是的，常来曼玉融合餐厅用餐的几乎都知道这个叫老林的人，他是曼玉融合餐厅的老板。食客们很多都会加老板老林的个人微信，有提建议的，比如说今天吃的牛排好吃，今天的哪位服务员服务态度不好，也有询问加盟信息的，甚至还有和老林聊自己生活的，现在已经有4万人成为了曼玉融合餐厅的粉丝。

盈利秘诀二、成立曼玉客服组，曼玉搞活动不花一分钱反而更吸粉

餐饮营销对于一个餐饮企业来讲至关重要，好的营销活动直接给餐厅带来了利润，因此上到品牌餐饮企业下到小餐馆对餐厅营销活动都十分的重视，不惜重金做活动，做宣传。然而曼玉融合餐厅却剑走偏锋不做营销活动只做“互动”，为此老林还专门在曼玉餐厅成立了自己的曼玉客服组，三个人管理十台PAD，为的就是收集这4万人的反馈信息，并第一时间进行沟通，大大的增加了与顾客的互动性和增强与客户间的粘性。

上个月曼玉融合餐厅的老林为餐厅没有合适的歌曲而苦恼，一则征集店内播放歌曲的朋友圈信息迅速让老林的朋友圈沸腾了起来，食客参与度极高，客服组更是收到了2000条反馈有关于歌曲信息，现在曼玉餐厅播放的歌曲几乎都是这次歌曲征集中采纳的，此外，像一些菜名也是食客自己命名，大大的增加了与食客的互动性。

老林说：“我本身没有把它当成一次营销活动做，初衷就是想征集餐厅的歌曲，没想到食客们参与度这么高，很多餐饮企业都很舍得在营销活动上花很多钱弄的很花哨，，而效果只是当时还可以，其实很多餐饮企业都忘记了把食客当成一个朋友”。

盈利秘诀三、菜单设计扁平化、不要把菜单拍摄的和婚纱照似的

老林说他是一个追求完美的人，这从他的菜单设计就可以看出，一个菜单反复修改了三次，曼玉融合餐厅最初的菜单设计也是请来最好的摄影师和设计制作团队，拍摄的非常精美，然而这精美老林却总觉得不满意，最后经过反复琢磨推敲出来我们今天看到这版非常简洁的版本，老林崇尚乔布斯简洁式的产品设计以及团队管理，他说：“菜单是餐饮经营的计划书，对餐饮企业来说至关重要，而现今的餐企总容易设计菜单的时候喧宾夺主，故意夸大菜品容量，美化菜品最后做出来的菜品和菜单上的照片相差甚远，不要把菜品拍的和婚纱照似的，没等上菜那顾客先吃饱了，让顾客产生视觉疲劳感”。

现如今的曼玉融合菜的菜单白色封底、简洁明快，拿着它就和在阅读一本美食杂志一样，图片没有喧宾夺主，让顾客能一目了然第一时间清楚自己需要点什么，这也大大的节省了时间”。

盈利秘诀四：融合餐厅不仅仅是菜品上的融合

仔细分析如今的餐饮市场尤其是菜品你不难发现，融合菜已经在餐饮市场中占据了半壁江山。对于融合曼玉融合餐厅的创始老林人有着自己独到的见解：“融合不仅仅是菜品的融合，中餐和西餐的融合、产品结构的融合，也是餐厅环境，用餐动机上的融合，一定要了解食客的需求是什么，曼玉为什么在用餐时段每天都排队，大概就是因为我们掌握了融合的核心要点”老林如实说。现在在曼玉融合餐厅随处可见很多年轻人一边吃毛血旺一边吃牛排，用他们的话来讲他们来曼玉融合餐厅享受的是一种轻松的生活方式。