网红和美食博主打卡地TBTB甜品公园，目标却不止于一家网红店！

说起魔都的这家“TBTB甜品公园”，很多喜爱甜品的人都略有耳闻。开业以来，甜品至上，味道制胜，引来无数网红和美食博主，纷纷前来打卡集赞！

所以，即使没有今天探访的两位甜点师，我也会忍不住想要来探访一番，看看究竟有什么精彩之处！

「TBTB甜品公园 &空间」

清新洒脱  郁郁葱葱  身心放松

TBTB的空间设计，可以用“清新洒脱”的热带雨林风来形容，仿佛置身于一片郁郁葱葱的森林，满眼绿意，身心不由地放松、呼吸，让人神清气爽。

这家甜点店的神奇之处在于，能让你身处其中，却觉得它不仅仅只是一家甜点店。

绿色的森系风格结合简单的线条感，开阔的空间感，给人极为宽阔不束缚、不压抑的感觉，从进门开始就能感受到扑面的灵动气息！

店里印花图案遍布，似乎在告诉你，这就是属于你一个人的“私密花园”，有甜点也有美梦，不管世界多纷扰，内心都足够宁静。

原生态的植物点缀空间，整个空间里都萦绕着天然氧吧的气息，全场金属明亮的吊灯，新鲜明媚的绿植和多肉放于桌边。

端上一杯时令的水果气泡水或者冰饮，再配上一份甜度刚刚好的甜品，光是坐在店里就是一种惬意享受。

这里偶有妈妈带着孩子静静地享受下午茶时光，也会有姐妹淘聚在一起聊聊天，不是那种需要排队等位的店，也不会让人觉得匆忙。

「TBTB甜品公园 &产品」

回归本味  简单纯粹  颜值超高

甜品公园的甜品口味大多轻盈，口感松软，甜而不腻偏日式，回归了食物的本原味道。

既然是甜品公园，必定甜品是招牌，店里的甜品就有六大系，每个系列都是经过甜点师上千上万次的试验，才创造出的黄金比例，味道超棒！

人气招牌@舒芙蕾松饼系

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这款松饼，被称为魔都最好吃的手作清心蛋奶松饼，甜点师在法式甜点舒芙蕾的基础上做了改良和调整，选用日本进口的面粉、新西兰进口的安佳牛奶、有机鸡蛋，整个过程低脂低糖，另外不加一滴水，口感非常轻盈，一点都不会觉得甜腻。

个性产品@慕斯甜点

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店里的甜点师会将慕斯做成一个系列，非常浪漫，甜品的品类会根据季节更换，TBTB的慕斯系列可以说颜值与味道兼备~

前任の新欢、午夜の歌声、树洞の秘密、沙漠の行宫，不同风格的慕斯蛋糕自成一派！

个性产品@多样化的甜品

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「TBTB甜品公园 &甜品师」

面对最严酷的考验  始终初心不变 

这家甜点店的甜品师是何人？

说来也是与王森名厨很有缘分的两位...

他们是卜凡和劳中华，是2018年上海名厨中心第二期一个月法甜研修班的同期学员，并且是从毕业之后任职这家甜点店到现在的资深甜点师，学习的时候吃过最大的苦，洗过最多的盘子，也结下最深的友谊，一同在这家店开始自己的甜点师之路。

作为初入行业的甜点师，他们已经料到自己的职业生涯会非常辛苦，但还是经历了最残酷的考验！

从最开始的备货、器具准备、制作产品这一整套的开店准备，全都需要接触，比在学校里所想象的要复杂的多，比如要准备什么样的器具、多大型号、什么品牌，这些事情事无巨细，都需要两个人着手准备。

经常每天加班到凌晨，累到两个人没有脾气。很多甜品需要手工操作，一周之间，先要去工厂制作，备货，再到店里制作售卖，来回奔波无数次，很多新来的甜点师来店里一段时间，会觉得太辛苦，坚持下去的很少。

现在店里的甜点基本上都是两个人在出品，还会负责给新员工培训，让他们明白店铺的甜点理念，保证每一份出去的甜品都是高质量的，美妙的甜点背后从来都是辛苦的付出。

但一切并未让他们退缩，与在学校学习时的心情一样,一直抱着初心在制作甜点！

一个产品的口味需要调节数次，哪怕上市了也要调节，但是他们出新品的速度却丝毫不受影响，因为他们花了比别人多一倍的时间去做这件甜蜜的事情啊！

比如现在的这款店铺主打款——松饼，最开始的时候是没有摆盘的，只是撒上一些奶油，淋上酱就好了，两个人开始尝试一些改变，在参考一些甜点师的设计后，在四周加上水果，再之后再修改摆盘的方式，经历很多次调整，变成如今呈现给大家的样子。

在学校里，跟随世界级大师学习，包括"法国甜点MOF Jean-Jacques Borne"，日本甜点老师西园诚一郎等厉害的大师，获得了很多灵感和创意，如今他们将之付诸实践。

虽然有些担心，但他们对于自己有清醒的认知，一切行业都是“修行在自身”，也绝不愿辜负自己在学校的所学。

如果来到甜品公园，你一定会看到两位甜点师一丝不苟在制作甜点的身影。

“具体到某个操作手法，工具应该怎么使用，怎么清洗这种，到实际工作中，都一丝不苟，这也是在学校学习到的，作为甜品师的基本素养，一直坚持的习惯。”——劳中华

现在，虽然他们已经是全能的甜点师，但他们的想法依然很简单，这两三年好好沉淀，多多学习，之后想着自己开一家工作室，然后再去教别人。

「TBTB甜品公园 &运营」

对不起，我们不做网红！  

对于遍地打造网红的潮流，我们似乎司空见惯，但是已经成为“网红”的TBTB甜品公园，却固执地坚持着“不做网红”的运营理念，听来与当下的潮流格格不入！

这家店的经营，究竟有何特别之处呢？

TBTB甜品品牌，是集团其下的一家子品牌，总部其实是有分布于全球的上百家店，有大型餐饮也有小型餐饮店，TBTB则是特别设立的专门甜品品牌。

它针对的是85后的年轻群体，他们现在看来，女性消费者是主要消费人群，差不多占到了6-7成左右。

起初的建店费用大概就在300万左右，还不包括了宣传和推广费用等，可以说也是花费“可观”了，月营业额就要看店铺的位置了。

如此多的投入，让其成为现在多数人眼中的“网红”，但这家店本身却不走“网红”操作，钱花得也是相当谨慎！

TBTB的经营字典里，有三点被奉为“根本”！

第一，产品。

虽然现在餐饮品牌风起云涌，可能很多人都想要来分一杯羹，但其实这一行是很有学问、也很有门道的。

比如说现在有网红店铺可能会依靠一些营销手段来炒热自己，去做营销做推广，觉得花很多钱就能把产品卖出去，就能成为网红，但其实TBTB并不觉得“网红”是一个褒义词。

他们更在意的是正在卖的产品，这个才是最核心的，也是能让品牌走下去的一点，也就是卖的东西有没有得到市场的认可！

首先，产品应该是过硬的，是能满足消费者的想象的，当消费者做出判断，觉得是值得的、会来下一次的，那就是成功的。

并不是去吹嘘它，它就是有价值的，或者说去雇人排队，就真的会有那么多的消费者。

第二，服务。

现在大环境都讲究品牌升级，最大的一部分就是注重服务。

因为顾客到店里买的不仅仅是这个东西，还有整个的客户体验，其中服务占的是最大的一块。

所以需要请专业培训的员工来工作，甜点师可能不止需要做的东西好吃，他还需要做这些事情的时候看上去很专业。

因为，作为一家甜品店，顾客来买吃的，需要得到一个良好的消费感受，这是可以提高品牌价值的途径。

第三，运营经验。

现在也有很多做得好吃、服务理念也很棒的甜点小店，但是跟经营品牌还是有区别的，如果经营一个品牌，你需要有很强的营运团队，有人管理、有人运营。

打个比方，比如说像麦当劳、肯德基，他们的东西好吃，但是却并没有说好吃到极致，为什么却可以开那么多的门店，并且每家门店都很成功，这就是他们运营的能力。

他们相信的是人和管理，人很重要，但是管理，包括规章制度、运营体系、经验也非常重要，因为只有专业，才可以让一个真正好的东西，走的长远。

以梦为马、甜点作伴

怎会不快乐、不成功？

甜点师请努力打拼

用心做产品是永恒的主题！

在烘焙的年代里，未来可期！