逆天的宜家：一个被设计耽误了的餐饮品牌。。。

今天那么闲，我想扯一扯跨界的故事。就算你已经是行业老大了，也要有颗干死其它行业的心。

01.最优秀的公司都在跨界！

比如优衣库就说自己是科技公司，苹果一直是他们的强劲对手。它投入很大力量在科技研发上，推出新面料、新工艺、VR试衣间。

2015年在澳大利亚推出的UMOOD智能选衣系统

苹果公司对此却很淡定：老子其实是家有钱的地产公司！专门设计贵得要命的店铺，体验和品控还炒鸡好。

今年开业的迪拜苹果新店

另外一件事就更可怕了！根据网上的报道，去年宜家餐饮营业额达到18亿美元，达美乐也不过是25.7亿美元。宜家餐饮服务了6.5亿人次，而且30%的人只是为了去吃。

马铃薯配肉圆是“宜家经典套餐”

宜家餐饮一直以来都是卖场配套，主要目的是为了增加顾客逗留时间。餐饮按照大食堂标准随便做做，没想到就做成了一张名片。2015年在中国营业额也有10亿元，相当于一个避风塘的级别了……

性价比一直是宜家的竞争优势，它卖的食物也走这个路线。难怪有人怀念它1块钱的冰淇淋，还有无限续杯的咖啡……所以你还以为宜家只卖家具吗？

网友分享的各色宜家美食

要是哪天你家楼下开了宜家餐厅，也千万不要觉得是假的。比如这个月16号到27号，在加拿大就开了一家宜家快闪咖啡店。

IKEA PLAY CAFE

去年也玩过的 IKEA PLAY CAFE

02.宜家教你蹂躏食物

眼看餐饮也做成了大生意，就不能常年靠经典肉圆撑场面了，宜家在产品和营销上也要推陈出新，关键就在于如何玩设计！

最近它跟广告公司 Leo Burnett 合作，研发出了食物版的秘密花园。它的概念很简单但很好玩，是本叫 Cook This Page 的食谱。里面的食材你基本能从宜家卖场买到。

食谱里打印有一份份平面图，懒人按说明填补实际原料就好了。是不是有种做建筑模型的感觉？！

烤三文鱼

番茄炒虾仁

番茄肉丸

至于烹饪方式，只要一打包一加热就好了。真是非常适合懒癌患者啊！

食谱连佐料都画得很形象，长度、重量、数量都一清二楚，完全适合0-99岁的人，还有谁敢说自己不会做饭？

1/8匙黑胡椒

因为食物要加热，食谱用纸是耐油放水抗热的，图案用的也是可食用墨水，所以不用担心这份食谱有毒。

03.宜家实验餐厅要逆天！

宜家还有更高级的玩法。秘密就来自大盒子—— Space 10。 Space 10 大概有1000平米，是宜家与创意机构 Carla Cammilla Hjort合作建立的研究中心兼展览空间。

宜家提供免费场地和4个人的薪水，并且购买合适的新项目专利，获得进一步开发和量产的权利。

Space 10 建筑

研发明天的新品不是实验室的任务，它其实是个奇思妙想的梦工厂。最新奇、前沿的概念产品都来自这里。重要的是瞄准新方向，做好准备，迎接改变。

Space 10 分设4个实验室：The Farm、Do You Speak Human、Possible Cities、Build with Spaces，分别对应食品研发、人工智能、未来城市以及空间设计这4个主题。

Space 10 室内

Space 10 的合作方式也很未来。固定员工只有10-15人，根据项目需要还会邀请各领域的专家，他们共同工作1-6个月，完成这些古怪但有趣的项目。专家里就包括了设计师、建筑师、厨师。

Space 10 的员工

城市农场和未来食物是研究的重点。为了解决物资短缺的问题，去年实验室就跟 BIG 等设计公司合作，建造了概念性的“城市迷你农场”。

The Growroom 发布现场

没想到世界各地很多人都想买，但 SPACE 10 觉得运输成本太高，于是跟两位主创建筑师商量之后，决定将 The Growroom 开源，提供完整详细的设计图。

考虑到素食者的要求，SPACE 10 提出了“明日肉丸”的概念。食物的原料很宽泛，人造肉、昆虫蛋白、能量粉、城市农场蔬菜都列入。

人造肉肉丸

3D 打印肉丸

超级能量粉肉丸

城市农场肉丸

8款风味的“明日肉圆”

你还可以制作“能量砖”SpaceBar根据喜好和需求调配元素，通过模具将它压制成营养的餐点。

SpaceBar

颠覆一个行业的，最后都是一个八竿子打不着的。这难道不是最有趣的事情吗？

在物价上涨的今天，你仍然能在宜家餐厅，找到很多10块20块的美食，这是城市中少有的温情。

宜家还打趣地说：希望有一天很多人来宜家吃饭，再顺道买买家具……不知道餐饮界的朋友们哭了吗？