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把牛肉粉玩成“罗辑思维” 伏牛堂张天一卖了一碗很不一样的粉

从伏牛堂出生到现在,张天一觉得很多东西他不能具体化,包括要开多少家店,以及把伏牛堂做成什么样子。但他觉得,这一切都不可能离开造就它的大环境和大时代。

互联网餐饮鼻祖皇太吉推出“黄单”与百度外卖亲密合作,雕爷牛腩在京东“东家”上线消费板股权融资时吃下第一个融资项目,叫个鸭子也在锁定外卖路线后各种跨界玩,极致服务……

当这些互联网餐饮新秀们“喧闹”时,你可能也不禁想问,备受关注的“社群餐饮第一品牌”伏牛堂,2015年都干了些啥?今年又准备干些啥?

别急,内参君约访了伏牛堂创始人、“霸蛮社”社长张天一,这就来跟你分享。

“蛰伏”一年,伏牛堂卖了一碗很不一样的粉

伏牛堂,也开始在线上卖粉了——包袱牛肉粉,一份可以向全国快递的牛肉粉。保质期120天,到货后只需要7分钟,你可以半参与它的制作,最终吃到和店内一样的味道。

创始人张天一将其视为“伏牛堂过去一年的答卷”。

包袱牛肉粉

2015年12月28日,伏牛堂召开了一场线上发布会,将这款牛肉粉和伏牛堂本身,输送给了美国等8个海外国家。

与此同时,伏牛堂正在筹备拓展海外市场。据称,2016年,他们要将这一碗故土风味推向全球8个国家的华人朋友圈,眼下,他们正在申请出口资质。

另外,据张天一介绍,最近,伏牛堂完成了由分享投资投资零头,丰厚资本和北京大学创业营现代服务业基金跟投的1700万元A+轮融资。张天一说这是伏牛堂第四次获得投资,他们卖出了历史上“最值钱”的一碗湖南牛肉粉。

不过,在内参君看来,值得说的,还是这碗粉和社群的结合。

为了这碗首款快递米粉,伏牛堂专门发起了“京东万人快闪众筹”,号召社群用户的支持。据称,在霸蛮社粉丝的帮助下,它在京东众筹下筹集到了50万元资金。

张天一告诉内参君,这是由2万人支持的一次业务尝试,而且创下了一个京东众筹的记录:“参与人数最多的食品众筹”。

有意思的点恰好在这里,伏牛堂依靠自己的社群流量,完成了一个项目的冷启动,而且带来了经济效益,且看下文。

深化社群运营:从文化价值输出到社群经济

伏牛堂开打社群牌

A先说伏牛堂传统的社群文化价值输出:

很明显,伏牛堂之前一直看重,并且以此定位和被贴标签的,就是“社群餐饮第一品牌”。而在此前很长一段时间,霸蛮社一直做的,主要还是价值理念输出。

为此,他们做了并且准备继续做很多事情:

12015年8月,用一周时间,没花一分钱,举办了“微信50万人”发布会;2伏牛堂利用自己的微信公众号,发布了30多篇近30万文字;3张天一本人,也坚持写了100多期文章,将伏牛堂打造成了一个自媒体属性平台;4拓展社群,伏牛堂开展校园社群计划,走进高校,和有兴趣于创业的青年学生们一起“牛肉粉创业”;52015年12月28日,向世界8个国家做了线上发布会,向他们输出伏牛堂和霸蛮社。

B社群经济的转变和体现:

当很多人不理解伏牛堂到底在做什么时,霸蛮社的运作,已经开始为伏牛堂带去了可视的经济价值。

卖货的本质,考验的是你对用户的把握程度

张天一认为,传统餐饮业核心能力是造货,就是制造。但眼下市场竞争很激烈,其实是说供给过剩,因此应该转向卖货。

而伏牛堂基于自己的社群,可以提供一个用户转化渠道,更便捷有效的开展很多活动,比如:

1转化为业务和业绩:例如,伏牛堂一直坚持的“三流地段”选址策略和外送在业务中占比较高,这本身就是品牌通过经营社群获得流量的体现,节约了经济成本。节流也是创收;2成为品牌合作基础:利用伏牛堂的渠道和入口属性,与一大批电影、优步、三只松鼠等异业品牌合作,帮他们进入年轻人群体,而伏牛堂也可以在此基础上开发一些特定的产品,既可完成资源置换,相互导流,又有可视的经济创收;3成为平台交换基础:如上文提到的京东众筹,就是品牌流量获取平台流量的一种体现。

不过,这一年的运营,也让伏牛堂获得最大的认知:社群的意义不是数量,而是质量和连接频率;绝对的失控或许也无法完成一个品牌社群的涅槃。

因此,伏牛堂放缓了社群人数的扩大,甚至清除了近10万的不活跃用户,花了更多的精力去做社群用户的筛选和社群内容的运营。

2016:求稳,做条大河里不乱摆尾巴的小鱼

展望2016年 ,伏牛堂将仍然围绕三个词:粉、辣、社群。

从伏牛堂出生到现在,张天一觉得很多东西他不能具体化,包括要开多少家店,以及把伏牛堂做成什么样子。但他觉得,这一切都不可能离开造就它的大环境和大时代。

做大时代下的一条鱼

在这段时间的成长和沉淀后,张天一认为:他们只是时代这条大河里面的一条小鱼,应该顺着河流走,而且,不能乱摆尾巴。

这体现在张天一的“求稳”法则上——不“作大死”,只要活着,总有机会出牌,“如果说伏牛堂对业内有责任和贡献的话,那它活下来,就是最大的贡献”。

而面对一群饱赋“理想主义”和“情怀”,又几乎没有社会经验的团队,怎样在这个时代和环境中适应、生存和发展,不仅受外界关注,对伏牛堂本身也是大考验,而且,在可能扩展至三五百人时,如何还能保证这个团队初创时的价值和精神,也是接下来他们要面临的挑战。

基于团队更强的精神需求和凝聚力,张天一称,他也还在摸索怎样优化团队管理,包括对员工的福利以及利益的分配机制。



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作者/来源:餐饮老板内参
编辑:alushazi
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