北纬一度的烈日，照在三水婆鲜红的红头巾上；无暇抹去的汗水，渗入双手费劲搅拌的石砾洋灰。二十世纪初起，新加坡积极推动基础建设，成千上万的劳工，自中国、印度、印尼、马来西亚等地至新加坡从事建筑苦力的工作，其中，包含因贫苦所迫，由广东三水远渡南洋的一群女子。晨光熹微，这些被称为‘三水婆’的异乡女子便头包红巾，发配至工地挑砂担泥、攀高爬低，穿梭在十几层的高架中，一砖一瓦地建造起新加坡这座花园城市。离乡背井的‘三水婆’，在困顿中刻苦耐劳，一肩挑起改善家乡生活的重担，自己却节衣缩食，一餐肉骨茶，便度一日；一张木板床，便过一生。
山水婆肉骨茶精神
以猪骨、蒜头、胡椒及东南亚特有香料熬煮而成的‘肉骨茶’，价格平易，却具有补钙护眼、去湿解热、行气活血的功效，当时成为三水婆等劳动基层营养与体力的主要来源，支撑他们日以继夜的艰苦操劳。时至今日，‘肉骨茶’不仅成为新加坡街头巷尾常见的庶民饮食，更是承载了一个世纪以来，多元种族共同在这块土地上开垦建设的坚毅精神与凝聚力量。万丈高楼平地起，每当仰首仿佛还能看见那蒙尘的红头巾，随风飘零，逆来顺受却始终柔韧不屈。
山水婆理念
‘山水婆’饮食品牌，取自‘三水婆’之谐音，不仅代表饮水思源之感念，更蕴含新加坡多元种族‘落地生根与包容融合’的饮食文化。我们计画将南洋地区各具特色的庶民美食原汁原味地引进台湾与东北亚，包括新加坡肉骨茶、巴生肉骨茶、海南鸡饭、叻沙料理、与南洋咖喱鸡料理，跨海来台蔓延飘香。我们希望，品尝佳肴不仅止于色香味的感官体验，还能品味一则由青春淬炼的故事，一段勤奋知命的人生。