早于十多年前，鹅颈桥底有不少熟食摊档，入夜后总是人头涌涌，当中又以炒辣蟹为主的‘桥底辣蟹’最旺场。‘桥底辣蟹’由街边档做到入铺已经２０年，每天为蜂涌而至的食家献上秘制桥底辣蟹。
新鲜海鲜每天入货
店子做的是风味十足的避风塘菜。要炒出鲜味，除了镬气够之外，货源新鲜也十分重要。所以，老板每日清晨六七点就去鱼市场，亲自拣选生猛海鲜如海虾、濑尿虾、圣子等。另外也会从外地购入本地没有的靓海鲜，好像澳洲泥蟹、越南蟹、英国爱尔兰圣子、马来西亚濑尿虾等，日日返货，保证新鲜。
招牌炒蟹辣度任选
打开餐牌，就可见菜式选择多近百款，必试的当然是镇店招牌菜─桥底辣蟹。用的是足有四五斤重的澳洲泥蟹，配以秘制的避风塘佐料去炒，香味远远已闻得到。辣度更有微辣至劲辣五种程度，也有无辣及其它十多种炒法任君选择。这驰名辣蟹更吸引到不少名人政客来捧场如吕良伟、吕方、谢贤、李香琴、关之琳等。