堕落虾这个品牌名字主要是源于堕落虾创始人（清华虾哥）经常挂在嘴边的一句话，就是好吃的人都是堕落的。因为不能抵御美食的诱惑，抵抗不了诱惑的人都是堕落的人。从这个延伸出来，所以堕落虾的堕落，实际上它是一个正面的褒义词，它实际上讲的是年轻人追求自由，追求无拘无束、拥有自己的生活方式，不愿意被某一种框架所束缚的这样一种精神。
为了追求堕落小龙虾的最佳口感，清华虾哥在一年之中品尝几千斤虾，经过几万次试验从而筛选出最适合的口感，不惜重金从过国外引进高科技洗虾仪器来深度清洁堕落小龙虾。甚至连配料都筛选花椒为汉源大红袍、重庆江津青花椒等多种花椒复配，辣椒为川西坝子二荆条、贵州七星椒等多种优质辣椒复配等。
如何利用高科技高效做出最美味的堕落小龙虾，是清华虾哥一直为之努力的方向，为此尝试了多种方法。举个例子，一般人洗虾都是通过手工洗虾，但是这种方式不仅人工成本高、效率低下，而且无法彻底洗干净小龙虾。为此，理工科出身的清华虾哥想出了利用超声波洗虾，通过超声波对小龙虾进行按摩震动深度清洁。 同样为了解决人工筛虾行业痛点，清华虾哥首创出物理动力臂筛虾机器，通过机器筛选虾，以此来区分大小。
食品加工技术在国外其实已经相当成熟， 但国内仅有少数的食品加工企业进行了技术引进和改造，大多数企业还处于落后的手工和半机械化加工状态。堕落虾作为国内小龙虾加工行业的巨头，一直在运用战略思维，大力引进国外先进技术和设备，来促进国内食品加工行业科技化发展。堕落虾人一直坚信“科技改变餐饮，合作共享未来”，并以之为方向一直努力。
深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司成立于2016年5月， 是由一帮清华大学与农业大学、食品科学背景团队、联合著名投资机构、上市公司一起设立的高科技农业与新商业模式的公司。 由著名的“清华虾哥”李林渡控股并担任CEO，目前拥有‘’堕落虾‘’与‘’冰火虾神‘’两个知名品牌、拥有千万斤产能的饲料研发与养殖技术公司、有位于湖北荆州高科技深加工中心、拥有完整的餐馆直供模式、外卖店模式、堂食店模式、城市合伙人等全新商业模式、覆盖全国数千个餐馆、外卖点。
旗下产品主要以锁鲜烹饪的小龙虾为核心、以大闸蟹、田螺、毛豆、藕带、甲鱼、炒饭、田鸡、口水鸡等等为辅助，形成一个完整的夜宵型、外卖型、饭店特色菜品型的产品体系，全部产品都由最新等等高科技与工艺研发而成、全部都无需厨师、无需烹饪、简单操作易上手、一年四季皆可供应。
深圳市洪堡智慧科技有限公司立足于食品加工行业产业化发展，以科技引领食品行业发展潮流，以生产安全健康食品为己任，用合作共享未来。