在复杂的餐饮行业大环境的作用下，单一的餐饮模式已经满足不了消费者丰富的需求。因此融合式餐厅应运而生，所谓的融合式就是集多重餐饮模式与一身的综合模式，而“屯门”茶档集合了休闲餐饮模式、简约模式等时下流行元素，走上了融合式餐厅的潮流道路。
“屯门”茶档原先主营的是名扬天下的香港鸡蛋仔。项目自进军内地以来，掀起一阵港式鸡蛋仔潮流，被多家电视台、媒体杂志争相报道过，全国连锁门店超过1000家。在经过4年的发展后，经过公司千余家加盟合作商家的市场反馈，公司运营总部对中国餐饮消费协会的现代消费者热门消费数据分析，公司总部对“鸡蛋仔”香港小吃进行了全面的升级改造，不再以单一的热销产品为唯一售卖品，重金打造，推出新一代“屯门“茶档。”屯门”茶档在保留传承经典的香港鸡蛋仔的基础上，又加推了经典的港式甜点甜品系列、港式热门小吃系列、港式面粥系列、港式饮品咖啡系列，所有产品坚持港人对食材的精益求精，保持原汁原味的老香港味道的同时，又创新融合多种餐饮文化而形成的新香港煮义，每一款产品都包含着鼎烹餐饮对于美食的坚持和热爱。