传承中式料理的用心与执着，善待每一位食客
人与自然最直接深入的互动是通过味觉天地灵气汇聚于此精心料理形成人们口中的"味道"无论是临行前，妈妈的手擀面还是儿时，外婆的烙饼又或是旅行中偶然邂逅的美味都成为人们记忆中不可忘却的一部分食物从来都不是单单是为了果腹而是，作为一种情感载体
总会被赋予不一样的意义
海至丹创始人倪德奎先生：三十年老餐饮人重新出发，传承中式料理中的用心与执着
梦想孕育
餐饮从业快三十年，对于这个接触、奋斗又思考半辈子的行当，有着自己的理解和希望。“民以食为天”，自古以来，中国人民对于饮食十分重视，它不仅关系到民众的基本生活问题，也影响到人们的社会幸福感。近年来，中国餐饮业快速发展，与此同时，行业浮躁感却日渐升温，使得产品特色缺失、食品安全问题频现。长此以往，这些问题会严重影响餐饮业的发展质量。我心里百感交集。
梦想萌芽
对我而言，一日三餐没有荤素搭配、没有汤和配菜，总会感觉少点什么，既重视色香味又重视营养搭配的中式饮食文化早已经深入到骨子里。对中式餐饮怀揣特殊情愫的我，对它的要求也是极为苛刻的，我一直坚信，美味是中国餐饮的归宿，而营养健康却是它的根基。三十年的时间，接触了按菜系分的各种美食，虽然体现了中国博大精深的地域特色和口味特点，但对于追求营养均衡未必是最好的，“做中国最营养健康的美食”是我必走之路，而融合菜系便成为我的必然之选。
梦想起航
我们怀揣着“成为中国营养健康美食的推动者”的梦想，成立了北京海至丹酒店管理有限公司。并不惜投入，成立研发团队，坚持着对中式料理的理解，不断的摸索，研究食材的合理搭配，研究创新的烹饪方法，不断推翻已有的食谱方案，在如何达到食材的极致、口味的惊艳方面花费了大量的心血。每一个品类，每一道菜品都凝聚了我们对美食的追求。功夫不负有心人，我们5年的不懈努力，终于建立起融汇各大菜系，推陈出新的海至丹菜品体系。
在2014年，海至丹开始发展连锁餐饮，创立了“海至丹创意菜”和“倪大厨”两个餐饮品牌。
